目中无牛，指的是眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。这个词出处是先秦·庄周《庄子·养生说》：庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。
这个典故说明这个厨师解牛的技术非常娴熟，非常高超。后来这个典故就演变成了成语：“目无全牛”。所以“目无全牛”这个成语比喻的就是，一个人技术很熟练，熟练到不用看到全部，就能够知道该如何去做。
