跷脚羊肉做法

跷脚羊肉是新疆地区非常有名的一道羊肉菜品，下面是具体的做法：

材料：

1、 羊肉 500 克

2、 大葱 2 根

3、 生姜 1 片

4、 大蒜 3 瓣

5、 辣椒粉 适量

6、 孜然粉 适量

7、 干辣椒 适量

8、 料酒 适量

9、 生抽 适量

10. 盐 适量

11. 花椒粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1、 羊肉切成跷脚块，用盐和料酒腌制20分钟左右；

2、 大葱切成段，生姜和大蒜切末备用；

3、 热锅凉油，将腌制好的羊肉均匀铺在锅底，小火慢炖至羊肉表面呈金黄色；

4、 加入切好的大葱、生姜和大蒜，翻炒均匀；

5、 加入适量的生抽，辣椒粉，孜然粉和花椒粉，继续翻炒均匀；

6、 加入适量的水，水量要稍微多一点，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到羊肉煮烂，汤汁浓稠即可。

7、 最后，加入适量的干辣椒和食用油，翻炒均匀即可上桌。

温馨提示：

1、 羊肉要选用鲜嫩的，最好是新鲜的羊肉，口感更好；

2、 羊肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感；

3、 辣椒粉、孜然粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减；

4、 干辣椒和食用油的加入可以增加菜品的香辣味。