目前俏江南的运营方是以恒大集团旗下的广州市越秀区恒大酒店管理有限公司为主导的。原因是2019年底，恒大集团宣布收购了俏江南的全部股权，并对其进行了管理和运营调整。此外，恒大集团还加强了公司的品牌整合和市场营销。从收购以来，恒大集团对俏江南进行了一些调整和改善，包括开拓线上线下渠道、推出新产品、增加品牌推广、升级服务质量等。此外，恒大集团还表示将利用自身优势，助力俏江南成为中国餐饮领域的“航母级品牌”。
