水饺最正宗的做法

食材

猪肉馅，500克

虾仁，250克

白菜，900克

酱油，25克

盐，10克

葱，25克

姜子牙3克

鸡精，3克

十三香，2克

油，40克

面粉，700克

做法

1、面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，

2、猪肉馅加入酱油，搅拌，并且与此同时加入适量清水一起搅拌，这样肉馅不会太干，而且饺子煮好后会有汤汁，很好吃，

3、虾仁切成适当太小，备用，

4、白菜洗净，切成小碎块，

5、放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，

6、葱和姜切碎，

7、葱，姜加入肉馅里，再加入盐，鸡精，十三香，拌匀，

8、再加入20克油，拌匀，

9、白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，

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把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，

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馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，

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面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，

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把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，

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用擀面杖擀成圆盘状，

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取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，

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把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了，

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锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。

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出锅可以吃啦。