保定最广为人知的美食就是驴肉火烧了，配上新出锅的驴肉和新出炉的烧饼，肥而不腻，又酥又脆，再来少一碗驴杂汤，那感觉别提多美了。保定的驴肉火烧和河间的驴肉火烧号称火烧界的两个扛把子，味道各有千秋，形状区别很大。保定的驴肉火烧是圆的，属于死面的，烧饼比较有嚼劲，河间的驴肉火烧是长条形的，是活面的，烧饼比较脆，吃的时候容易掉渣。两种火烧的填充物基本一样，不同的人有不同的喜好，都很好吃。
去保定吃驴肉火烧建议去老驴头驴肉火烧店，是一家老店，历史比较悠久，火烧很有名气，每个火烧的价格比外面大概贵2元左右，但一分钱一分货，既然吃就吃点正宗的，你说呢？
