炸咸鱼的做法：
1、买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水分以后斩成块。
2、把咸鱼块放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。
3、把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。
4、咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。
5、锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的咸鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以关火盛出控油装盘食用了。
