什么咖啡有品位

01

猫屎咖啡是当之无愧的高品味咖啡，不仅纯香无比，口感和润顺滑，其背后更包含了深刻的的咖啡文化。

猫屎咖啡起源于印尼，提到印尼，大家可能最先想到的是度假胜地巴厘岛，不仅如此，印尼的咖啡在世界上也有着举足轻重的地位。咖啡文化在印尼，就如同茶文化在中国一样博大精深。

印尼咖啡拥有悠久的历史背景，几乎在国土里每一个角落都可以找到咖啡的足迹。干净、水果味、甜感、辛香可能是印尼咖啡带给人的普遍印象。

印尼种植大量的咖啡作物，多山的岛屿，适宜的气候，非常适合其生长，也正是因为当地人回归本真的中庸生活态度，使得他们对咖啡作物呵护有加，人与自然的和谐相处也为猫屎咖啡的生产者——麝香猫，提供了便利条件。

对于咖啡爱好者来说，猫屎咖啡绝对是其梦寐以求的珍品。咖啡的名字虽然不太雅，但是味道好却是事实。其珍稀、昂贵、美味的属性也被人们称颂为咖啡中的“钻石”。

02

麝香猫——天生的咖啡专家

来自印尼的麝香猫咖啡，是当地咖啡产业的一种民俗文化。当地的野生麝香猫经常在夜里来咖啡种植园偷吃咖啡果子，并且会将不能被消化的咖啡豆原封不动的排出来。村民们发现后倍感惊讶，他们把这些咖啡豆带回家，洗净烘炒，发现这种咖啡豆有着与其他种植咖啡豆所没有的奇妙味道，是一种极品的享受。这便是最初的麝香猫咖啡。

麝香猫作为天生的咖啡专家，它的嗅觉是人类无法比拟的。麝香猫习惯在夜间觅食，凭敏锐的嗅觉，它只青睐成色好、多浆、最为完熟的咖啡果实，对于称不上美味的咖啡果实它毫无兴趣。因此，经过它的筛选，由它代谢出来的本身就是质量颇高的咖啡豆。

传统上咖啡果子是通过水洗或日晒处理的方法，除去多余部分，取出咖啡豆。但是，麝香猫却通过本身体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，相比直接生产出来的咖啡豆单从口感上就得到了很大的提升，因此具备独特的风味。

有时候，你所追求的生活调性决定了你的高贵，麝香猫咖啡就是这样的典型。

03

一杯猫屎咖啡，仿佛是人生的苦尽甘来

在之前，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的咖啡。一些不了解猫屎咖啡的人最开始并不能接受这种与众不同的口感，认为猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。但是现在越来越多的人开始将这种浅苦芳香的口味看作是这种咖啡的优点。

最先把猫屎咖啡引进美国的一家公司当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来看到麝香猫的特别报道，才对它产生兴趣，整整花了七年工夫才找到口感醇正的猫屎咖啡，开始少量引进美国。

但是，一斤麝香猫的代谢物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成相应的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年咖啡豆的产量供不应求。就这样慢慢地，猫屎咖啡逐渐被更多人所知，并且逐渐成为了市场上的抢手货。

所以真正的麝香猫咖啡少之又少，我们更多看到的是冠上猫屎咖啡的美名来沽名钓誉、抬高价钱的商家。

至今我们都能看到当地的印尼咖农，守候着每一个咖啡的日常，他们细心的将咖啡豆磨成粉，一点一滴酝酿着香醇......当他们品尝完第一杯咖啡的时候，他们还会将白开水缓缓地倒入空的咖啡杯中，尽情享受由口至喉的回甘，唇齿留香。

“一个乏味的坊间奇谈”，总是有人这样去描述猫屎咖啡，但谁也不能否认它在世界咖啡历史舞台上所占据的独一无二的地位。

现在，随着猫屎咖啡的名气越来越大，在我国云南也可以看到野生麝香猫的踪迹。云南的咖农们小心地从咖啡丛林中采集麝香猫的代谢物，并从中得到咖啡豆，经过脱壳、清洗、晾干、烘焙等一系列复杂工艺，直到获得一杯充满荒诞和神奇的野生麝香猫咖啡。

初次品尝猫屎咖啡略微酸苦，细品之后的苦尽甘来仿佛是人生的真实写照。猫屎咖啡之所以珍贵，不仅仅在于它是来自大自然的天然馈赠，更在于它背后想要表达的真实寓意。还原本质，弥留初心，也许这才是猫屎咖啡的独一无二之处。