胖妹番茄鱼做法

主料：草鱼500克，西红柿400克

辅料：鸡蛋白1个

配料：花生油适量，食盐适量，姜1块，番茄汁3汤勺，大葱半根，大蒜3瓣，白胡椒半茶匙，白芝麻1汤匙，黄酒1茶匙，细香葱适量

做法：

1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

5、加入番茄酱炒上色

6、投入番茄片炒至溢汁

7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

10.净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成