法式小面包和欧式小面包有什么区别

法式小面包和欧式小面包的区别在于:形状、质地和口感的不同.

首先，法式小面包通常呈长条形或者圆形，面团发酵比较长，所以体积比较大，更加松软。而欧式小面包则有许多不同的形状，可以是圆形、长方形、扭曲形等，面团发酵时间相对较短，口感更紧实，比较有嚼劲。

其次，它们的配方也存在差异。法式小面包通常比较简单，只使用几种基本原料：面粉、酵母、水、盐等。而欧式小面包则可能添加更多的原料，如奶油、糖、干果等，或者使用面粉混合比例不同的不同种类的面粉，以达到不同的口感和质地。

最后，烘焙温度和时间也不同。法式小面包要在较高的温度下烘焙较长时间，以便让它充分膨胀，并形成脆皮和柔软的内部。欧式小面包烘焙温度和时间相对较低，烘烤时间也较短，从而使它们外表更酥脆，内部更加紧实。