牛排两面煎至五成熟时放。黑椒酱中的主要成分是胡椒粉，还有其他调味料融合，黑椒酱跟牛排搭配在一起不仅可以起到去腥的作用，还可以将牛排的本味激发出来，黑椒酱主要是以咸、辣为主。
牛排两面煎至五成熟的时候倒入黑椒酱等待融化，太早放的话黑椒酱会过分挥发。
