石锅牛蛙正宗做法

主料:

牛蛙750g，

辅料:

洋葱一个，

花椒适量，

料酒适量，

干辣椒适量，

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

白糖适量，

生抽适量，

啤酒适量，

— 烹饪步骤 —

1、· 牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2、· 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3、· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二，将香菜、葱切段，姜切片，洋葱切条备用。

4、· 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5、· 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。

6、· 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。