这是因为柠檬中含有的物质在火的作用下，与纸发生化学反应生成一种类似透明薄膜一样的物质，着火点很低，在火上烤一烤，密写后的地方会变焦面显出棕色字迹。
一般而言，纸张中含有淀粉，柠檬汁中含有丰富的维生素C，当维生素C与碘产生化学反应时，会产生无色的现象，所以用柠檬汁写字的部分是看不出来的。而柠檬汁中含有一种成分，叫做赛璐酚，写在纸上可以降低纸的燃点，用火一烤，写字的部分会先被烤焦，字就显示出来了。
