宁波江鲫就是鲫鱼。宁波人习惯把野生鲫鱼称之为江鲫。
宁波有三条江河流经，有甬江，姚江和奉化江。这三条江河在姚江大闸前会合，经大闸开闸时，流向东海。
原来这三条江河里的运输船较多，沿江的排污口也不少，所以江河内的鱼虾很少。经过多年的治理，河水洁净了，鱼虾也逐渐变多了。后来又经多年的放流，以及沿江禁止钓鱼措施的贯彻落实。江河里的鱼虾在自然条件下日益增长，这样在闸口开闸放水时，就会有相当多的鲫鱼可捕捞。而这些鱼是可以说是纯野生的了。所以宁波人就习惯称江鲫为野生鲫鱼了。
