黄瓜泥鳅火锅的家常做法

用料：

泥鳅2斤，黄瓜3根，老豆腐1块，葱2根，

醋1勺，料酒2勺，姜4片，蒜4瓣

酱油1勺，姜一块，花椒30粒，生抽2勺

豆瓣酱2勺，食用油50克，清水500克

步骤 1

活泥鳅清水养一晚上，吐干净泥沙，冷锅倒入泥鳅，盖上锅盖，开火，一定要用手压住锅盖，预热泥鳅会挣扎，3分钟左右停止挣扎，关火打开锅盖

步骤 2

处理泥鳅，也可以直接剁头拉出内脏

步骤 3

去内脏处理好的，每个对半剁开。

步骤 4

黄瓜削皮切块备用

步骤 5

准备好调料

步骤 6

锅预热倒入多点食用油，放入调料爆香，到泥鳅下锅大火爆炒3分钟，倒入豆瓣酱炒匀，料酒顺着锅边倒入，酱油，生抽入锅继续炒泥鳅裹上所有调料，放入黄瓜，加水盖过食材，豆腐切块倒入锅大火煮开，加入适量盐调味关火

步骤 7

倒入火锅煮至泥鳅入口脱骨，黄瓜软烂

步骤 8

最后汤底味道越煮越香，豆腐吸足汤汁，越来越松软，放入葱花。即可。