金陵汤包的由来

关于灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。

一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到:\"弟兄们，冲进城去啊!\"顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。

常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促:\"汤，包子，汤，包子……\"胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。

后来，常遇春问胡大海:\"你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增?\"胡大海笑着说:\"就是你叫的\'汤包\'呀!\"常遇春也笑着说:\"如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。\"后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。

二、灌汤包与小笼包的不同之处

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种：

一是有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。二是没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分两种:一是大汤包。二是小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

以上就是关于南京灌汤包的来历和与小笼包有什么不同之处的有关介绍，相信很多小伙伴通过了解南京灌汤包的来历，一定也很想亲自去品尝下这具有历史年代的美味小吃，那就根据自己的时间，祝小伙伴们早日踏上去南京的路途，去感受下南京的人文气息