金鲳周身泛黄，似金光闪烁，故取名金，那银鲳自不待言，色白似银。金鲳鱼是深海鱼，学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目。用海水养殖的金鲳鱼，营养元素的含量比普通的鱼高出很多，所以大家更喜欢吃用海水养殖。很多南方人都爱吃，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
金鲳鱼是的价格在不同的地区有不一样的变动，但是大致在18-25元一斤的幅度。金鲳鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁等元素，可以补充人体所需的营养哦！而且这样的价格在海鲜界并不算贵的，因为下、蟹都是38-45元人民币一斤，而作为海鱼的它20元左右一斤，也算是物有所值了。这很多北方人都很能接受。也成为了金鲳鱼打开市场的一个关键。
