真蚝和岩蚝区别

岩牡蛎因形似岩石而得名，与养殖的相比岩牡蛎要大很多，而且味道鲜美，口感滑润。

真牡蛎也叫太平洋牡蛎、长牡蛎，一般壳长7-8厘米左右，重100克左右。形状瘦长，壳薄，是世界上产量最大的牡蛎品种。

岩牡蛎也叫夏牡蛎。壳长13-17厘米左右，一般重300克左右，形状浑圆，壳厚。真牡蛎以养殖物为主，而岩牡蛎野生与养殖物平分秋色。

另外，真牡蛎和岩牡蛎虽是同科同属的亲戚。但真牡蛎的时令是10月至4月，岩牡蛎的时令是6-8月，一个在寒冷季节上市，另一个是温暖季节的旬物。还有，从牡蛎肉大小上来区分的话，岩牡蛎通常要比真牡蛎肉要大，一口下去满满的温和纤细的奶油味道，略带独特的涩味，与真牡蛎带有海洋气息的爽脆感的口感也是不同的。因而有“冬食真牡蛎，夏食岩牡蛎”的说法。