1、先蛋仔工坊的水面是用淀粉浆制成的。
2、淀粉浆是一种可以让食品表面变得有光泽和脆脆的加工材料，蛋仔工坊的水面也同样如此。淀粉浆具有较好的黏稠度，能够粘在蛋仔的表面上，并且在高温下迅速变硬，这也是使得蛋仔表面变得酥脆的原因之一。
3、除了淀粉浆之外，其它的水面制作方法还包括糖水和牛奶制作。但是，这些方法有时候会掩盖住蛋香味，导致味道不如纯粹的淀粉浆制作的蛋仔那么好。
