寿司米和普通大米的区别如下：
1、寿司米其实就是日本产的普通大米，只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异，导致了种植出来的大米在味道上产生了差异。
2、日本的寿司米较为苏糯柔软，有些像中国的糯米，所以中国的寿司大多会选择糯米来制作寿司。
3、中国的普通大米偏硬，做寿司的包饭会因为不够粘稠导致寿司外观受影响。
