豆排的做法家常

【制作主料】：

颈椎骨200克、嫩豆腐1块、小白菜1块

【制作调料】：

生姜1块、大葱1节、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 、料酒1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把颈椎骨冷水下锅，放入切好的姜片、大葱段、料酒1大勺，大火烧开煮3分钟把颈椎骨焯去血水。

【步骤二】：小白菜清洗干净切成小段、海鲜菇清洗干净也切成小段，然后装盘，把香葱切成末、香菜切成小段，一起装盘备用。

【步骤三】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小的块放入大碗中，放入一勺盐，同时添入清水浸泡上，把豆腐的豆腥味泡掉。

【步骤四】：把焯完水的骨头捞出来用清水清洗几遍，把骨头的浮沫和杂质清洗干净放入准备好的砂锅中。

【步骤五】： 往砂锅中放入清水，水的多少根据自己的人多少添加，然后放入切好的姜片和葱段，还有一勺料酒，盖盖大火烧开转小火炖煮40分钟，把骨头炖熟，把汤熬浓。

【步骤六】：骨头汤熬浓后，把浸泡好的豆腐捞出来清洗两遍，放入砂锅中，同时把海鲜菇也放里边，大火烧开敞盖煮5分钟，把豆腐和海鲜菇煮熟煮入味道。

【步骤七】：豆腐煮5分钟后，放入小白菜，同时调味，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 ，搅拌一下，然后大火煮开，煮1分钟左右把白菜煮熟。

【步骤八】：小白菜煮熟后关火，放入香菜和香葱末，搅拌一下出锅成菜。