特一粉和富强粉最大区别是筋度不同，两者都比较好，主要看做什么面食用那种面。一般做拉面应用富强粉，做馒头等用特一粉。
特一粉是中筋粉。
特一粉是国标中最常见的面粉，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
富强粉是高筋。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、颜色较白，类似于精粉的高筋面粉，尤其适合用于制作馒头，做出来的馒头色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。
