步骤 1
猪肉冷水下锅，放姜片、葱蒜、花椒、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟，将猪肉过凉水
步骤 2
煮猪肉过程中，竹笋切片
步骤 3
竹笋切片后放入锅中，加水，煮开后再煮2-3分钟，捞出后过凉水
步骤 4
将煮好的猪肉切片，姜蒜切碎，泡椒切菱形，花椒一起放入盘中备用
步骤 5
起锅烧油放入猪肉小火煸炒，微焦放入糖，改大火待温度升高后放入高度白酒（这一步的美拉德反应会使肉味更香）
步骤 6
加入姜蒜米、花椒炒香
步骤 7
加入豆瓣酱炒出红油
步骤 8
加入竹笋炒四五分钟后调入少许酱油，依据个人口味加入适量盐，再加入鸡精，起锅
步骤 9
家常超笋完成～～
