王刚麻辣烤鱼做法

原料：

草鱼1条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、口蘑少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜1头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱1勺、牛油火锅底料1小块。

做法步骤：

1、 草鱼收拾干净，去头尾，剖开。

2、 抓少许盐，给鱼均匀涂上。

3、 葱姜撒上，腌制半小时。

4、 腌制鱼时，来做配菜。金针菇、口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，小米辣剁碎，备好泡椒。

5、 腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。

6、 放入六成热的油锅，微炸。

7、 一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。

8、 利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。

9、 把炒好的配菜放上鱼身。

10. 现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。

11. 放入火锅底料，继续小火炒。

12. 放入泡椒小米辣和葱姜。

13. 放入一半洋葱蒜和青椒。

14. 撒少许干豆豉。

15. 加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。

16. 烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。

17. 倒入炒好的汤汁。

18. 撒少许孜然。

19. 入烤箱175℃，烤20到30分钟。

20. 香辣烤鱼做好啦。