麻辣黄刺鱼最正宗的做法

麻辣黄刺鱼是一道美味的川菜，下面是一种正宗的做法：

所需材料：

- 黄刺鱼：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1、 准备黄刺鱼：将黄刺鱼处理干净，去除鱼鳞和内脏，洗净后切成片。

2、 准备辣椒酱料：将干辣椒切碎，蒜瓣剁成蒜蓉。热锅加少量食用油，倒入干辣椒和蒜蓉炒香，加入豆瓣酱炒匀，炒至出红油。

3、 炒料汁：再加入适量的姜片和葱段，继续翻炒出香味。然后加入适量的料酒炒匀。

4、 煸炒黄刺鱼：将切好的黄刺鱼片加入锅中，煸炒均匀，让鱼片上色。

5、 加水炖煮：加适量的清水，盖上锅盖炖煮一段时间，直到鱼熟嫩。根据个人口感，可以根据需要加入适量的盐和鸡精调味。

6、 出锅：翻炒均匀后，即可出锅。装盘后可以根据个人口味撒上一些葱花进行点缀。

这是一种常见的麻辣黄刺鱼的正宗做法，您可以根据个人口味和偏好调整调料的用量。希望您能成功制作出一道美味的麻辣黄刺鱼！