您好，涮火锅可以搭配菠菜和苋菜一起食用，这两种蔬菜都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于增强身体免疫力、促进消化和保持健康。但是需要注意的是，苋菜属于富含草酸的蔬菜，涮火锅时需要先焯水或用沸水烫熟后再食用，以减少草酸对人体的影响。同时，菠菜和苋菜的口感较嫩，涮火锅时间不宜过长，以免过熟影响口感和营养成分。
