溢锅的主要原因是凉皮罗的高度不够，一般溢锅一次后就必须要把锅里的水全部换掉，而且要把锅洗干净，否则因为一次溢锅，造成水不干净了，此后就会频繁溢锅，以致凉皮制作的整个过程没法正常进行。
所以罗的高度一定要合适，因为溢锅的多数原因都是在高度上，真正罗做好了，做一年也就溢锅一两次而已。
