1、主料：以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳。
2、调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
3、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。
3、拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。
