老陕烩三鲜做法

老陕烩三鲜

这是一道陕西风味的汤菜，食材非常丰富。 汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。

一、食材原料

主料 6种

五花肉100g

猪肉馅80g

油豆腐125g

腐竹20g

黑木耳10g

油菜2棵

辅料 4种

香菜6g香葱8g高汤1碗响皮30g

调料 6种

香油适量盐3g胡椒粉6g五香粉2g水淀粉适量料酒2汤匙

二、烹饪步骤

步骤1

准备材料。

步骤2

将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌， 直到肉馅搅打上劲儿。

步骤3

再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

步骤4

锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子， 下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

步骤5

准备一块五花肉。

步骤6

锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

步骤7

捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

步骤8

将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

步骤9

响皮用冷水泡发。

步骤10

炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

步骤11

响皮切片。

步骤12

腐竹泡发，切段。

步骤13

炒锅中加底油放入五花肉煸炒。

步骤14

加葱姜、料酒。

步骤15

加入高汤。

步骤16

高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

步骤17

加入泡发的木耳、腐竹、油菜，汆好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。