那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀，面团排气没排干净导致有空气，馒头正确做法如下：；准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。；
一、食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。
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二、把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
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三、揉成光滑的面团。
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四、将面团揉成长条形。；
五、分成若干等份。
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六、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。；
七、放到蒸锅的蒸架上。；
八、看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。；
九、冷水上锅蒸，水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右。；
十、时间到取出即可食用。
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