主料大骨头 (适量)辅料生姜 (适量)大蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)大白菜 (适量)厨具高压锅、炒锅分类火锅 微辣 火锅 半小时 简单难度大骨头用清水泡去血水。切好佐料。大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
倒入焯制好的大骨头翻炒。调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。转入高压锅压20分钟。
等候期间把白菜洗净沥干。
压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。
