豆浆和老豆腐是黄豆制品中不同阶段的两个产品。都含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质和微量元素。
把黄豆泡发，上机器磨成豆浆，如果再进一步深加工，加点卤水或石膏，上模挤压就做成了老豆腐，豆浆滤去水分就变成了老豆腐。所以，营养成分没有丢失，只是豆浆里的水分要比老豆腐相对多些，这样一来，同等重量的豆浆与老豆腐相比，营养是少了些。
