饺子馅水太多了怎么办

调饺子馅一定要注意往肉里的打水量，一般往肉里加水的量不能超过肉的50%，打水后一定加盐，锁住肉里的水分，然后要让肉充分吸收水，把水全吸入肉中，这需要时间，打入水后，要充分搅拌，然后放置一小时以上再拌入蔬菜，才能包饺子。如果不放一放，肉馅太稀，不容易包，包饺子后也容易出水，煮的时候也容易破。

一，如果不是太稀，放入冰箱冷藏一小时以上，再加入纤维比较粗的蔬菜，如芹菜，茴香，香菜等，千万不要再加含水量多，果肉比较细的蔬菜，如西红柿，白菜，西胡等。包完水饺后，要立即下锅煮，这样还没等蔬菜出水，已经煮熟了。

二，如果馅太稀，水太多，可以加炒熟的鸡蛋进行吸水，还可以把馅煸炒一下，把馅的水分逼出，以达到馅干的效果，这样的馅由于煸炒的缘故，油分也被煸炒出来，做出的馅也会更香，如果再把蔬菜一块煸炒，可能做出与过去不一样的效果出来，也许让你更喜欢这个馅的味道，也许能出奇制胜，那也有可能。

三，如果馅还是稀，可以加几个生鸡蛋上锅蒸，这样由于鸡蛋遇热凝结的原理，可以解决馅稀的问题，蔬菜尽量少放，或不放，也许能解决馅水太多的问题。

四，也可以做成蒸饺，味道也是不错的，因为蒸饭馅稀一点问题不是很大，改变一下口味也是不错的，经常吃煮饺子有时也需要变一下口味，这样既解决了馅稀的问题，也变换了口味，也是一个不错的主意。发点面，做成包子也挺不错的，多换一个角度考虑问题，可能很好解决，不一定非要做饺子，做蒸饺，或包子也是非常好的，都是有馅的食品，做什么都一样吃，只要好吃都行，你说呢！