山椿是一种常见的野菜，在一些地方也常常被用于烹饪。下面介绍两种做法：
1、清炒山椿：首先需要将山椿洗净，去掉老根和其他不良的地方。锅中放油烧热，加入蒜末和姜末爆香，然后加入山椿快速翻炒，至山椿变色后加适量盐和味精即可。
2、山椒炒鸡丝：将鸡丝放入锅中煸炒至金黄色，盛出备用。将山椿洗净后切成段，放入沸水中焯水2-3分钟，取出过凉水备用。锅中放油烧热，加入葱花和姜末爆香，然后加入辣椒粉和山椒粉翻炒，加入焯好水的山椿段翻炒均匀，最后加入炒好的鸡丝翻炒均匀即可。
使用山椿时需要注意去掉老根和其他不良的地方，另外调味时的盐和味精可以根据个人口味进行适量调整。
