巴沙鱼200g
鸡蛋1个
盐适量
胡椒适量
花椒粉适量
干姜粉适量
老牌坊的鱼豆花的做法:
步骤 1
巴沙鱼解冻，切块然后用刀背或者松肉锤敲打成泥
步骤 2
加入胡椒粉、花椒粉、干姜粉和盐调底味
步骤 3
打入一个鸡蛋，和鱼泥混合后把残余的筋膜调出来，一定要调出来
步骤 4
把拌匀的鱼泥用裱花袋装好，锅烧热水，注意，水烧开后一直大火让水持续沸腾
步骤 5
裱花袋剪出大小适合的口，开始把鱼泥挤入滚水中
步骤 6
找个密一些的漏勺捞出来即可，我的漏勺不够密，本来是一根长长的像面条，结果都断了
