1876年，京效顺义县人姚春宣夫妻俩在王府井大街摆了一小食摊，首次供应。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，原来它的制作与众不同。褡裢火烧要将和好的南揪成粘剂擀平，装进用海参，虾肉，肥瘦猪肉馅，和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长年人。放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，酷似旧时人们腰带上的褡裢，因而称之为褡裢火烧。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼，但传至第二代，因经营不善而倒闭。
