小高姐的春饼做法

春饼皮：

中筋面粉200g

盐1g

食用油几滴

开水适量

合菜：

胡萝卜半根

鸡蛋2个

绿豆芽适量

韭菜一小把

涪陵榨菜1袋

盐适量

做法：

1、 200克面粉，加1克盐，滴入几滴油，用筷子搅拌均匀。

2、 加入适量的开水搅拌成絮状，一定要用烧开的水。

3、 揉五六分钟成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

4、 面团揪成大小差不多的八个剂子，揉圆，压扁，取四个刷上油。

5、 撒上面粉，再刷油撒面粉，一共刷三次油，撒三次面粉。

6、 把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上。

7、 用擀面杖擀开。

8、 翻面从另一个方向擀开，如此反复把面皮擀薄。

9、 平底锅小火加热，放入饼皮小火烙。

10. 面皮开始鼓气大泡的时候就翻面。

11. 两面烙成点点金黄色。

12. 前面在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜，烙熟以后两张春饼很容易就分开了。

13. 准备炒合菜的材料，胡萝卜半根，韭菜一小把，绿豆芽适量，鸡蛋两个，榨菜一小袋

14. 鸡蛋打入小碗，加适量的盐搅拌均匀。

15. 平底锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，取出放凉。

16. 豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切细丝，蛋饼切成丝，韭菜摘洗干净切成段。

17. 起锅，加入适量油，油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。

18. 放入蛋饼丝，韭菜和榨菜翻炒均匀。

19. 调入适量的盐，翻炒均匀出锅。

20. 春饼卷上适量的合菜就可以开吃了