褡裢火烧是老北京常见的汉族小吃，相传是由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。小北很喜欢这口，外皮焦嫩，内里肉质馨香。著名的经营褡裢火烧店铺是一家名叫瑞明楼的小店，由当年姚春宣夫妇创立。
色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和做法上不同。
