干拌串串做法

干拌串串是一种辣味儿十足、风味独特的川味小吃，在成都地区诸多小吃中备受欢迎。下面是一种传统的干拌串串的做法：

材料：

- 熟火锅底料 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 香油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 葱花 适量

- 芝麻 适量

- 鱼露 适量

- 面筋 适量

做法：

1、 在锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒，用小火炒出香味。

2、 加入豆瓣酱、姜蒜末，慢慢炒出红油锅底，调入老抽、糖、醋，搅拌均匀。

3、 把熟火锅底料加入碗中，倒入炒好的红油锅底，加入少量鱼露和香油，搅拌混合。

4、 烧水煮沸，等水沸腾后放入面筋，煮熟后捞出切片，备用。

5、 把煮好的面筋片码成一串一串的，然后把锅底涂在面筋上，洒上葱花、芝麻，即可食用。

注意事项：

1、切记不要让它过于骨香，否则会影响口感。

2、 最后加香油可以让味道更鲜美，切勿放过多。

3、 如果你不喜欢吃太辣的，可以适量减少干辣椒的量或调整辣度。

总之，干拌串串是一道色香味俱佳的川味小吃，上面的做法可以在家做出来。每个人的口味都不同，你可以按照自己的口味进行调整。