也叫叉鱼子，指的是很小的鱼，在南昌叉这是一道很受欢迎的菜。
南昌人做叉鱼，通常是洗干净后用盐腌制半小时左右，然后冲洗掉盐份，再晾干水。准备好大蒜、生姜、辣椒，将鱼煎至两边金黄后起锅，锅中剩余的油炒辣椒、生姜、大蒜片刻，再把叉鱼倒进去烩炒片刻，然后放料酒、白糖、醋、少许盐、生抽，喜欢辣味重的，可以添加干辣椒或辣椒末，叉鱼就算做好了。
