山西。
肉蓉面系上海冠生园生产，但一般都卖给了山西，尤其是太原。其实例如延边这些北方地区也有，但不多，超市里有时会随便放上几袋，显得自己货源很丰富，这最多只能算一种招商引资的诡计，实际上没有多少货。肉蓉面一般要到山西才能买到。
肉蓉面劲道，耐煮，所以经常有人说，肉蓉面与山西人都有相同的坚韧与倔强，这也正是它在山西流行的秘密。
