芝烤蟹柳的做法

主料

高筋面粉150克

辅料

明虾适量 菠萝1片 柿子椒半个 奶酪少许 酵母(干)2克 蟹柳适量 水(温)90克 白糖5克 橄榄油适量 番茄酱适量 黑胡椒少许 鸡粉2克 食盐1克

步骤1

比萨饼皮的做法：

步骤2

将酵母2克溶于温水中搅匀静置5分钟

明虾剥去虾壳，去泥肠，入少许生粉、盐、胡椒粉抓匀腌一下

铁盘底部刷油（防止粘连并有金黄的脆皮），将面团擀圆后放入盘中，并叉出许多小孔（透气）

步骤3

面粉150克放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄榄油5毫升、盐1克、糖5克用筷子搅成碎面团

蘑菇切片，青椒切丝，菠萝1片切条

将比萨酱汁均匀的刷涂在饼皮上，并洒上一层碎奶酪（注意，沿边的一圈不要刷酱汁）

步骤4

换成手，和成光滑的面团，取出放在深盘子里，盖上保鲜膜放在温暖有阳光的地方发酵1.5-2小时（体积会膨大至1.5-2倍大）

马苏里拉少许切小丁或拉丝（铺底层）大部分切片或拉丝（铺上层）

烤制：

依次铺上蘑菇，青椒，菠萝，解柳及虾仁（注意中间别放材料太多，以免太重）

步骤5

放发好的面团取出，继续揉，排空面团里的空气，并在案板上摔打几下增加筋度，整好形，放在一边待用

比萨酱汁（简单版）的做法：

将橄榄油、蕃茄酱、黑胡椒、少许鸡粉及盐、比萨草叶（没有可以不放）放入碗中搅匀即可

海鲜比萨的做法：

最后再铺上一层奶酷，烤箱预热200度，中层，烤制20-25分钟即可