材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。
做法步骤：
1、苦菜清洗干净，入锅焯水，捞出切碎，和鸡蛋、调味料混合搅匀，
2、锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，
3、出锅可直接食用，也可以加入肉末等浇上鱼香汁或茄汁均匀。
