主料：鸭1200克
调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分；
