答：梅州地区兴宁客家人制作金团时，用的是热水做。
用热水烫过的糯米粉，金团不易炸锅，不易油蹦到处都是，而且吃起来口感香脆软糯好吃，不会粘牙齿，金团色泽金黄透亮好看。
江西地区的客家人，制作金团时，用冷水和糯米粉，制作出来的金团也很好吃。
还是需要看个人制作金团的喜欢
