答:梅州地区兴宁客家人制作金团时,用的是热水做。
用热水烫过的糯米粉,金团不易炸锅,不易油蹦到处都是,而且吃起来口感香脆软糯好吃,不会粘牙齿,金团色泽金黄透亮好看。
江西地区的客家人,制作金团时,用冷水和糯米粉,制作出来的金团也很好吃。
还是需要看个人制作金团的喜欢