客家咸香鸡最正宗的做法

主料：草鸡 1只、小葱 2棵、姜 小半只。

辅料：盐 30克、味精 3克、花椒粒 5克、花雕酒 适量、

步骤：

1、 草鸡处理好，清理干净。

2、 将盐和味精混合。

3、 热锅，锅中放入花椒粒炒香。

4、 将炒好的花椒和盐混合。

5、 将炒好的花椒和盐混合。

6、 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

7、 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

8、 入蒸锅，蒸半小时左右。

9、 入蒸锅，蒸半小时左右。

10. 切开，装盘就可以了。

小 窍 门

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

【客家咸鸡的做法】

用料：鸡 半只、姜 适量、酒 适量、盐 适量。

步骤：

1、 鸡洗净后，扔烧开的水里，水放料酒，姜片，大火5分钟，小火25分钟。

2、 捞出后放冰水浸泡一会。

3、 捞出晾干些许水分，放盐。我大概放了，五六勺满满的盐

4、 盐抹匀全身，骨头也抹，缝隙都抹。

5、 腌五小时以上。

6、 取出切件。

7、 切成你喜欢的模样。

8、 蒸五分钟。

9、 蒸完后，亮亮的，开吃。

小 贴 士

煮熟的过程跟白切鸡一样，只是熟后捞出抹盐腌制。