185度
制作司康一般会使用粗蛋白含量达到11%未漂白的中筋小麦粉，特殊配方中会使用过筛和研磨的足够细的全麦面粉。
中筋面粉能够给司康足够的支撑力，做出的成品挺立且组织结构细腻。
而在全麦粉的选择中，蛋白质含量介于9%～14%之间的全麦粉、裸麦粉或是斯皮尔特白面粉也可以制作出同中筋粉一样完美外形的司康。
