春夏喜欢酸，秋冬喜欢涩。口味特点最重要的就是“酸”和“涩”。而且这里所说的“酸味”和“涩味”都与咖啡粉量的少与多所差的量的多少有一定的比例关系。因此我们就把它们当做是“特征性的口味”。
而且如果有一个不够好都不是好的意式浓缩咖啡。这是意大利人对他们的咖啡最得意，也是意式咖啡最重要的特点。
