菌香黄焖甲鱼酱料配方
主料：
甲鱼：
1、只，约750克
干香菇：5朵
干银耳：50克
笋干：20克
配料：
葱姜蒜末：适量
干辣椒：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
糖：适量
水淀粉：适量
酱料制作：
干香菇、干银耳、笋干分别用清水浸泡2小时，洗净备用；
干辣椒剪成小段备用；
热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；
加入干香菇、干银耳和笋干，翻炒几下；
加入适量的水，煮沸；
加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精和盐，调味；
煮20分钟左右，使酱料浓稠；
加入水淀粉勾芡，熄火。
甲鱼烹制：
甲鱼用清水洗净；
切块备用；
热锅凉油，加入甲鱼块，煸炒至金黄；
加入酱料煮沸，转小火炖煮20分钟左右；
最后加入适量的水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
注：酱料可以根据个人口味进行调整。
