断面收缩率是用来衡量材料的韧性及冷加工的一个指标,一般通过拉伸试验进行测定; 2、断面收缩率在测定中的精髓是测量材料在标距内的直径大小(理论上标准样...
湿面筋(Wet Gluten)是指在面粉中含有天然蛋白质,主要是面筋蛋白质,可用于评估面粉的强筋特性和用于制作面团的能力。下面是一种常用的湿面筋含量测定方法...
第十二章粮油化学检验第一节水分 1、一般禾谷类粮食的临界水分为(13%--15% )。 2、一般,油料的临界水分为(8%--10% )。 3、粮食、油料成分中,(A )是...