牛肉沙煲的做法
原料：牛里脊肉、洋葱、金针菇、香菜、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、黑胡椒、老抽、淀粉、食用油。
做法步骤：
第1步、牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
第2步、加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
第3步、倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
第4步、洋葱顺刀切成粗丝。
第5步、金针菇切去根部洗净。
第6步、砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
第7步、洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
第8步、将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
第9步、加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
第10步、撒上香菜和小米椒段。
小贴士：
1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。
2、切牛肉时横纹下刀。
3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。
4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。
